確かに研究に費やした2年間

フョークチョコレートは、ノルウェーの西に位置するHardanger（ハンダル）で、二人の女性Agurtxane Concellon（アグルツァナ・コンセロン）とSiv Hereid（シヴ・ヒレード）により、2015年にスタートしました。

創業者であるAgurとSivは、2015年から2017年までの2年間を懸念した研究期間とし、生産者としての倫理的な知識からフレーバーまでを安全に学びました。
「味だけではなく、全てにおいて優れたチョコレートを作る」というヴィジョンを持っての取り組みでした。

「Fjåk」の由来は？

ハンゲンダルでは、「Fjak」を「愛らしい」または「正直である」という意味を込めて使います。
チョコレートを「世界で一番愛すべきもの」と考えるAgurとSivにとってこれ以上相応しい名前はありませんでした。

二人の使命は、「ノルウェーのチョコレートメーカー」ということです。
北欧らしい国際的なクラフトチョコレートとのこと。 上質な有機カカオや小規模農家と協力することにより、本物のチョコレートが多様性を最大限に手に入れたいと考えています。
最高のカカオ豆を使用するため、小さな農園も網羅し、直接取引にて輸入しています。
私たちが使うカカオ豆が最高の品質だと理解することが最高のチョコレートをお届けすることに繋がるからです。

クラフトチョコレート業界にもっとない印象を残した二人

2018年アカデミー・オブ・チョコレート賞で、Fjåk Chocolateは何よりの第一印象を与えます。
他の金、銀、銅の賞の中最優秀新人賞を受賞。また、グレート テイスト アワード 2018では、6つの星を獲得しました2018年、2019年と連続し、「アカデミー オブ チョコレート アワード」、「グレート テイスト アワード」そして「インターナショナル チョコレート アワード」など、これまで合計100以上もの国際チョコレート賞を獲得しています。

最高のチョコレートを作るために、真剣に取り組みます

そして、ノルウェーで作るというローカルにこだわり、職人による手作りで、製造から梱包まで自社工場で作り上げています。
Bean to barの定義は、「カカオ豆を本物のチョコレートに作ること」。シンプルに、これを私たちのコンセプトとして、最高のオーガニック素材を使い一から作り上げています。

これまでのバックグラウンドは？どうしてチョコレートの世界へ？

私のバックグラウンドは写真撮影です。
これまでの20年間、ノルウェーだけではなく国際的に写真家として活動をしてきました。 写真とは別に食と食文化は常に私の情熱でした。 自宅で新しい料理を試して作ってみることは私にとっての日常だったんです。

ある時、チョコレートの作り方がとても魅力的なのを発見しました。 ちょうどイギリスに行っていたのですが、やっと街でプレミアグラインダーを買い、スーツケースに詰め込んでノルウェーに帰りました。

以来、チョコレートが私の生活の中心となりました。 チョコレートのことを考え、チョコレートの夢を見ていきます。

どの食べ物が好きですか？

ジン（大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒）が魅力だと思います。
アルコールが好きというわけではなく、ジンには様々な植物がいていて、それぞれユニークな味わいを忘れているのが面白いと思います。あとは、ノルウェーの自然から採取できる植物、きのこ、ベリーが大好きです。