チョコレートの街、マルメ 1888年

19世紀末、マルメには多くのチョコレート職人がいました。1888年、エミル・ニッセンが自らの工場「マルメ・ショコラ・オ・コンフェクトファブリークスAB」を創業。エミルは後に社名を「マゼッティ」に変更し、「エーゴンカカオ」や「ドゥムレ」といった名品を生み出し、スウェーデンのチョコレート史に名を刻みました。

今日、チョコレートの街マルメの伝統は、マルメ・ショコラファブリークに受け継がれています。私たちはマゼッティ家のレシピを継承し、受賞歴のあるパッケージデザインは、かつての工場のレンガ造りの建物と縞模様の煙突へのオマージュ。エミルもきっと気に入ってくれるはずです。

100%オーガニック原料

私たちのチョコレートは、100%オーガニック原料のみで作られています。パーム油は一切使用しません。

カカオ農家が適正な条件で働けるよう配慮し、可能な限りフェアトレード認証のカカオとサトウキビ糖を使用。同時に、気候への影響を最小限に抑え、持続可能な社会への貢献を目指しています——ここスウェーデンでも、カカオ農家が暮らす国々でも。

カカオフルーツから焙煎豆へ

カカオの実が熟すと、豆を取り出し、発酵させ、太陽の下で乾燥させてから焙煎へ。

マルメ・ショコラファブリークでは、限定「テーゲルシリーズ」のビーントゥバー・チョコレート用の豆を自社で焙煎しています。その他のチョコレートは、厳選したサプライヤーから仕入れたオーガニック焙煎カカオマスを使用しています。

誇り高きチョコレート職人技

焙煎後、豆は「カカオニブ」と呼ばれます。このニブをコンチェ（練り機）に入れ、オーガニックのサトウキビ糖と一緒に挽いてチョコレートマスに。少量のオーガニックカカオバターを加えることで、なめらかな口どけと理想的な食感が生まれます。

次にテンパリング——チョコレートに美しい艶、香り、そしてパリッとした食感を与える工程です。最後に型に流し込み、冷却してからパッケージングへ。

余計なものを加えない、ピュアなチョコレート

ダークチョコレートは本来ヴィーガンです。私たちはナッツ、グルテン、大豆を使用しないため、アレルギーをお持ちの方にもダークチョコレートをお楽しみいただけます。

唯一の注意点は乳成分です。ミルクチョコレートをダークチョコレートと同じ工場で製造しているため、ダークチョコレートに乳成分の痕跡が検出されなくても、完全に乳成分フリーとは保証できません。とはいえ、ほぼ問題なく、ほとんどのチョコレート愛好家に安心してお楽しみいただけます。

マルメ・ショコラファブリークへようこそ

私たちがこよなく愛するチョコレートを、あなたにも愛していただけますように。